“預制菜和半成品菜”指的是基本食材配以各類輔料，預加工后再采用保鮮技術保存的成品或半成品，消費者經過簡單烹飪即可食用。  

        隨著現(xiàn)代社會節(jié)奏的加快，人們對生活質量的要求越來越高。食品的安全和質量問題就成立重中之重。這時，興起了一股風潮“預制菜和半成品菜”。預制菜 行業(yè)的興起和需求的不斷增大，標準化、工業(yè)化的要求對整個食品產業(yè)鏈的升級產生了推動作用。預制菜是化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質、營養(yǎng)和口感，迎合快節(jié)奏都市生活下年輕群體消費方式。

     現(xiàn)下預制菜和半成品菜行業(yè)，產品通常從“中央廚房”開始。對不同地域消費者口味的把控以及對產品不同的需求，需要預制菜企業(yè)具備研發(fā)能力，預制菜產單品依據各地市場需求統(tǒng)一在中央實驗廚房研發(fā)后，再根據不同區(qū)域需求量和生產能力，分發(fā)到不同工廠進行生產，然后或通過線上從倉庫發(fā)貨，或通過冷鏈物流分發(fā)至銷售終端銷售。